DES PLANTES POTAGÈRES. 



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ARROCHE 



ROUGE FONCÉ. 



«TH.— 



]Vonis étr. — Angl. 0. red leaved. — AU. G. M. blutrothe. — 

 Ital. A. rossa. 



Cette variété est d'un rouge très intense dans toutes ses parties ; les feuilles 

 deviennent vertes à la cuisson, comme dans la variété précédente. 



Les deux variétés d'Arroche rouge sont plus précoces et moins vigoureuses que 

 la blonde. 



ARROCHE 



VERTE. 



Syn.— 



TVoms étr. — Angl. 0, green leaved. — AU. G. M. griîne. 



Feuilles d'un vert intense. 



ARTICHAUT. 



Syn.— .... 



Moins étr. — Angl. Artichole. — Ail. Artischoke. — ES|t. 

 Alcachofa — i»ort. Alcacliofra. — îtal. Carciofo. 

 Cynara Scolymus. Fam. des Composées. 



Originaire de Barbarie et du Midi de l'Europe. — Vivace, mais par le fait bisan- 

 nuel ou trisannuel dans la culture. Tige de 1^,00 à 1^,20, droite, cannelée. 

 Feuilles grandes, longues d'environ l^», d'un vert blanchâtre en dessus, cotonneuses 

 en dessous, décurrentes sur la tige, pinnatifides à lobes étroits, décurrents sur le 

 pétiole. Fleurs terminales, très grosses, composées d'une réunion de fleurons de 

 couleur bleue, recouverts par des écailles charnues à la base dans les variétés cul- 

 tivées. Graine oblongue, légèrement déprimée, un peu anguleuse, grise, rayée ou 

 marbrée de brun foncé, sa durée germinative est de 5 années. Dix grammes con- 

 tiennent environ 286 graines. Le litre pèse 610 grammes. 



Usage, On mange la base des écailles de la fleur et le réceptacle ou cul d'Arti- 



