DES PLANTES POTAGÈRES. 



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60 CHOLFLEUR. 



Syn.— 



IVonisétr. — Au^l. Cauliflower. — Ail. Bîumen-Kohl. — Esp. 

 Coliflor — ï»ort. Couve-flor. — slal. Cavolo di Malta. 



Brassica oleracea Botrytis cauliflora. (Déc. ). 

 Decandolle décrit ainsi le choufleur : « La race à laquelle, pour éviter toute 

 confusion, je suis obligé de donner le nom de Botrytis , a une organisation toute 

 particulière ; les rameaux florifères, au lieu d'être disposés en pyramides, comme 

 une panicule , sont serrés à partir de leur base, et forment une espèce de corymbe 

 régulier ; à ce caractère , il faut en ajouter un autre qui est la conséquence natu- 

 relle du premier ; les pédicelles étant étroitement serrés les uns contre les autres, 

 avant la floraison , perdent leur forme , deviennent charnus en adhérant les uns 

 contre les autres et^ en général, ne produisent que des rudiments de fleurs avor- 

 tées » Ce corymbe ou tête de choufleur est blanc jaunâtre, atteint des dimen- 

 sions dififérenles, est plus ou moins serré, a le grain plus ou moins fin suivant les 

 variétés ; cependant , une partie des fleurs se développent en se désagrégeant , et 

 sont supportées par une tige rameuse qui s'élève à environ 1^,25. Les feuilles sont 

 entières , allongées , légèrement ondulées, renversées en dehors, à l'extrémité, 

 d'un vert glauque, à pétiole épais et à nervures blanchâtres. La graine est géné- 

 ralement plus petite et de grosseur moins régulière que dans les autres variétés 

 du chou cultivé. 



CHOUFLEUR 



TENDRE. 



Syn. — Choufleur petit Salomon 

 IKomsi étr. — .... 



Cette variété a la tête moins grosse que celle du choufleur demi-dur , elle se 

 forme plus vite , se divise plus promptement ; les feuilles sont moins nombreuses , 

 moins ondulées , moins renversées à leur extrémité , plus étroites ; il est plus haut 

 de pied. 



Il convient plus particulièrement aux semis du printemps (du 15 avril au 15 

 mai ) , pour consommer de juillet en septembre. 



