DES PLANTES POTAGÈRES. 



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CRESSON 



DES PRÉS. 



Syn —Cresson élégant. — Cressonnette. — Pàsserage sauvage. 



— Pec a l'oiseau. — Petit cresson aquatique. 

 IVoms étr. — Angl. Cuckow-flower. — AU, Gauchblume. Wiesen- 



kresse, 



Cardamine pratensîs, — Fam. des Crucifères. 



Indigène. Vivace. Feuilles glabres , ailées , pinnalifides, les radicales à folioles 

 arrondies, celles de la tige à folioles lancéolées ou linéaires entières ; tige de 0^,30 

 à0m,40 cent., dressée glabre; fleurs terminales en corymbe, grandes (pour le 

 genre), d'un violet très pâle ou blanches ; fruit ou silique linéaire glabre ; graine 

 petite, oblongue, carrée du côté de l'ombilic, arrondie à Tautre extrémité, brune : 

 sa durée germinative est de.. .. années. 10 grammes contiennent 9,670 graines. 



Usage. — On mange les feuilles qui ont une saveur acre et piquante. 



CRESSON 



DE PARA. 



Syn. Spilanthe. — Spilanthe des potagers. 

 IVoms étr. — Ital. Spilanto. 

 Spilanthes oleracea, — Fam. des Composées Senecionidées 

 De l'Amérique méridionale. Annuel. Tige rameuse, haute de 0^,25 cent. Feuilles 

 d'un vert clair, opposées, pétiolées, élargies en ovale tronqué à la base; 

 fleurs portées sur un pédicelle terminal axillaire, réunies en capitules coniques, d'un 

 jaune pâle ; graine petite , ovale , aplatie , noire, hérissée de très petits mamelons 

 blanchâtres qui lui donnent un aspect un peu gris, marginée de cils blanchâtres , 

 déprimée , tronquée et comme échancrée au sommet, où elle est pourvue de deux 

 arêtes latérales. Sa durée germinative est de 4 années; 10 grammes contiennent 

 34,000 graines. Le litre pèse 210 grammes. 



Usage, — D'après Bosq, ses feuilles, mangées avec la salade, augmentent 

 beaucoup la saveur de cette dernière, jlrritent la bouche et procurent une sécrétion 

 abondante de salive ; l'usage en est très restreint. 



