DES PLANTES POTAGÈRES. 



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ÉCHALOTTE 



ORDINAIRE. 

 Syn. E. PETITE. — ECHÀLOTTE. 



noms étr. — All.Schalotte gewohnliche. 



Bulbes de la grosseur d'une noisette, à la base, allongés, revêtus d'une pellicule 

 jaune rougeâtre; feuilles petites, longues de Cm, 25 à 0^,30. 

 Cette espèce est hâtive et se conserve bien, c'est la plus usuelle. 



ÉCHALOTTE 



GROSSE. 



Syn. — . . . . 



I¥oms étr. — .... 



Bulbes de la grosseur d'une noix^ à la base , allongés , revêtus d'une pellicule 

 de couleur jaune brun, beaucoup plus gros que ceux de l'échalotte petite ; feuilles 

 de 0m,40 à 0^,50. 



Cette variété , moins précoce que la petite , est cependant apportée sur les mar- 

 chés avant cette dernière, parce qu'elle atteint plus prompTement le développement 

 qui en facilite la vente; elle se conserve moins bien. 



ÉCHALOTTE 



DE JERSEY. 



Syn. — ... 

 :^'oms étp. — .... 



Bulbes réunis en groupe , longs de 0^,04 à 0^^,05 sur ^^fiZ environ de dia- 

 mètre , plus arrondis , à collet plus fin , plus serré que celui des deux échalottes 

 ordinaires ; pellicule rouge jaunâtre et fine comme celle d'un ognon avec lequel 

 cette échalotte a une grande similitude d'aspect et même d'odeur ; feuilles remar- 

 quablement glauques , peu élevées , bien fournies , très différentes de celles des 

 échalottes communes grosse et petite ; cette échalotte s'en distingue en outre en ce 



