DES PLAMES POTAGÈRES. 127 



près du collet, jaunâtre dans la partie inférieure; chair blanche unpeu cassante, sans 

 saveur, d'un goût de rave très adouci. Tige de 1 mètre, anguleuse, légèrement 

 hispide, très ramifiée ; feuilles sessiles, ovales, lancéolées, planes ; fleurs grandes, 

 jaunes, odorantes, en épis terminaux; fruit ou capsule oblonguè, linéaire à quatre 

 angles. Graine petite, anguleuse, brune; sa durée germinative est de 3 années, 

 10 grammes contiennent 10,000 graines. 



Usage. — On mange la racine crue, en salade, ou cuite dans les potages et 

 comme les autres légumes. 



Culture. — Voir VAlmanach du Bon Jardinier^ 1854, p. 463. 



ÉPIXARD. 



Syn. — . . . , . 



ivoms étr. — Angl. Spinage. — AU. Spinat. — Esp. Espinaca, 

 — Port. Espinafres. — ïtaï. Spinace, Spinacio, 

 Spinacia oleracea. — Fam. des Chénopodées. 



De TAsie septentrionale. Annuelle. Feuilles en flèche ou ovale-ohlongues suivant 

 les variétés, pétiolées, vertes et glabres ; tige de 0,n^50 à 0°^,60, dressée, rameuse, 

 cannelée ; fleurs dioïques axillaires, les mâles en grappe, les femelles en paquets 

 sessiles; graine déprimée, renfermée dans une enveloppe capsulaire, ovale, arrondie 

 avec un mamelon un peu prononcé vers l'une des extrémités ou hérissée de deux, 

 de trois ou de quatre pointes aiguës, canaliculées, divergentes, suivant les variétés; 

 sa durée germinative est de 5 années; 10 grammes contiennent 900 graines rondes 

 ou 800 graines piquantes ; le litre de graines piquantes pèse 400 grammes : le litre 

 de graines rondes pèse 540 grammes. 



Usage.— On mange les feuilles cuites. 



Culture. \. Almanach du Bon Jardinier, Î854, p. 464. 



ÉPiXARD 



OnDI>"AIRE, 

 Syn. — É. €03mux. — É. piquant. 

 l^oms étr. ~ ABgl. S. prickly-seeded. 



Feuilles en fer de Gèche, incisées à la base, longues de O^^io à 0^,20 étroites^ 

 minces, pétiolées, dressées, d'un beau vert foncé. Graiae armée de cornes riquante?. 



