ISO DESCRIPTiON 



feuilles alternes^ linéaires lancéolées, glabres, entières, très aromatiques; fleurs 

 panicules petites, globuleuses, verdâtres, infertiles. 



Usage, — Les feuilles, qui ont une odtur pénétrante, sont usitées comme condi- 

 ment dans les ragoûts ou pour aromatiser le vinaigre. 



Culture. V. Almanach du Bon Jardinier, p. 464. 



FENOUIL 



Syii 



IVoius étr. — ^ AngK Fennel. — Ail. Fencheî. Esp, Hinojo. -* 

 ital. Finocchio. 



Fœniculum. — Fam. des Ombeîli fer es. 

 Tiges cylindriques, lisses, rameuses, glauques, de à lm,75; feuilles grandes, 

 décomposées en découpures capillaires ; fleurs jaunes, en larges ombelles latérales- 

 ou terminales ; graines ovales, marquées de 5 côtes saillantes. 



Usage. — L'espèce la plus employée est le Fenouil de Florence. {Fœniculum 

 dMÏce. DEC.) En Italie on le mange cru comme les artichauls, à la poivrade, ou 

 cuit en garniture de ragoûl, au gratin, etc. ; d'après Duchesne, qui paraît confon- 

 dre sous une seule dénomination les trois espèces que nous mentionnons, on mange 

 aussi les jeunes pousses, et l'on confît les graines avec les cornichons. 

 Culture. — V. Almanach du Bon Jardinier, 1854. 



FENOUIL 



AMER. 



Syiî. — Fenouiï. commun. 

 ]«Oîîîs c4r. — j^îsgl. F. biller. 



Fœniculum vidgare (Mérât). 

 înJioène. Vivace. L'o'.ns ékvé que le Fenouil doux; feuilles h folioles plus raiJeê, 

 mollis nombreuses, u'an goiit amer très prononcé ; graine de couleur brun ver- 

 dître, terminée au sommet par deux styles courls enflés à la base en forme de 

 tubercule, lonjuc de 0'",00î, ne conservant pas son pédi:elle, d'un goût amer. Sa 



