DES PLANTES POTAGÈRES. 181 



légèrement denticiiiées, d'une contexture mince, variant du vert blond au brun 

 foncé, ou panachées, tantôt planes, tantôt concaves ou disposées en cuiller, mar- 

 quées de cloqûres concaves ou convexes suivant les variétés, ce qui peut, jusqu'à 

 un certain point, servir pour les distinguer. Dans la plante développée : feuilles 

 ordinairement arrondies, élargies, très plissées ou cloquées^ formant au centre une 

 sorte de tête ou pomme plus ou moins ronde et plus ou moins ferme et serrée, 

 persistant plus ou moins longtemps sans s'ouvrir pour livrer passage à la tige 

 qui est glabre, haute, de 0^,60 à 1^^^, garnie de feuilles sessiles, cordiformes, 

 denticulées, terminée par des fleurs en panicules, réunies en capitules, jaune 

 pâle. Graine blanche ou plus ou moins noire ou brune, longue, aplatie, elliptique, 

 striée longitudinalement ; sa durée germinative est de 5 années; 10 grammes con- 

 tiennent 9 à 10,000 graines, le litre pèse 430 grammes. 



On dislingue les laitues cultivées en deux variétés ( ou deux espèces suivant quel- 

 ques botanistes ), la Xaitue pommée ( Lactuca capitata, Dec. ) et la Laitue Romaine 

 ou Chicon ( Lactuca sativa, Dec. vél L* longa ) ; celle-ci se distingue de la laitue 

 pommée par des feuilles ordinairement plus allongées, plus raides, à nervures plus 

 grosses et plus saillantes, elles sont moins cloquées que celles de la L. pommée et 

 forment une pomme qui est toujours allongée, à l'exception de deux ou trois varié- 

 tés qui ont les feuilles lobées et ne forment pas de pomme. 



Nous avons séparé, dans nos descriptions, ces deux variétés bien tranchées, mais 

 il ne nous a pas été possible d'établir des groupes bien distincts dans l'une et dans 

 l'autre de ces deux sections principales. La plupart des auteurs ont classé les 

 variétés suivant leurs aptitudes particulières pour les cultures de printemps, d'été 

 ou d'hiver ; nous avons suppléé à ces distinctions qui sont peu fixes, en notant, 

 dans le cours de nos descriptions, les aptitudes des différentes variétés pour les 

 divers modes de culture. Cependant, dans l'ordre que nous avons suivi, nous 

 avons réuni autant que possible les variétés selon leurs affinités. 



10 LAITUES POMUIÉES. 

 Syn. — 



3f oms étr, — Angl. Lettuce cabbage. — Ail. Kopf-Lattich.— Kopfr 

 Salât. — ital. Lattuga cappuciate. 



Lactuca capitata. 



