DES PLANTES POTAGÈRES. 2^3 



Usage, — On fabrique avec les graines un condiment moins fort qu'avec la mou- 

 tarde noire ; on emploie aussi les jeunes feuilles en fourniture de salade. 

 Culture. — V. Almanach du Bon Jardinier, 1854, P. 502 et 607. 



MOUTARDE 



IS'OIRE. 



Syn. — SÉNEVÉ. — MoDTARDix. — Plante au beurre 

 IVoms étp. — . . . , 



Sinapis nigra. — Fam. des Crucifères. 



Indigène. Annuelle. Tige de i^, dressée, rameuse, velue-hérissée; feuilles petio- 

 lées, lyrées, pinnatifîdes à lobe terminal très grand, sinué, les supérieures linéaires 

 lancéolées presque entières; fleurs petites, jaunes, en grappes; siliques glabres 

 dressées , serrées contre la tige , anguleuses , un peu gonflées, se terminant 

 graduellement par un bec gros, anguleux. Graine brun-noir, ronde; sa durée ger- 

 minative est de 5 années. Dix grammes contiennent 6,000 graines; un litre pèse 

 675 grammes. 



Usage. — Les graines servent à fabriquer le condiment connu sous le nom de 

 moutarde; on emploie aussi les jeunes feuilles en fourniture de salade. 

 Culture^ — \, Almanach du Bon Jardinier, 1854, P. 502 et 607. 



MOUTARDE 



BE PÉKIN* 

 Syn. — M. de la Chine. 

 Moins éf p. — .... 



Sinapis Pekinensis. — Fam. des Crucifères, 

 la Chine. Annuelle. Tige dressée, haute de U^,50, rameuse; feuilles infé^ 



