DES PLANTES POTAGÈRES. 281 

 à de petits navets ; tiges de 0^,25 à 0^,30, rameuses, glabres; feuilles radicales à 

 quatre folioles cunéiformes, glabres, d'un vert très blond, marquées de taches 

 brunes en forme de chevron-; fleurs terminales, rose-carmin nuancé de vert à la 

 base des pétales; ne donnant pas de graines sous notre climat. 



Vsage, — Les racines cuites sont assez ten ':€s, mais à peu près dépourvues de 

 saveur; les feuilles peuvent s'employer comme l'cseille ; elles cuisent facilement et 

 ont une saveur assez douce. 



CïUure. — \oy ezAlmanach du Bon Jardinier i854, p. 514. 



PAK-CHOI. 



SyD. — .... 

 TVoms étr. — .... 



Brassica ? 



De la Chine. Annuel. Feuilles radicales ovales, régulières, très lisses, d'un vert 

 foncée portées sur de longs pétioles nus, arrondis par dessous, dont Tensemble 

 présente une masse de côtes très blanches, charnues, et de la meilleure apparence. 

 L'aspect est à peu près celui d'une carde-poirée, aussi pourrait-on le nommer 

 plante chou-poirée ou mieux chou-carde,... [Bon Jardinier 1841). Feuilles 

 supérieures amplexicaules lancéolées. Tiges hautes de lni,50, rameuses^, glabres; 

 fleurs jaunes. Graines petites, rondes, brun noirâtre; leur durée germinative est 

 de 5 ans. Dix grammes contiennent 2,400 graines; le litre pèse 620 grammes. 



Usage. — On emploie les feuilles comme celle du chou, dont elles ont la saveur 

 plus adoucie. 



Culture^ Voyez Almanach du Bon Jardinier 1854, p. 451. 



PAXAIS 



Syn. Grand chervi cuitttê. — Pastenade bianche. — Paste- 



NAILLE BIANCHE. — RACINE BLANCHE. 



A^oms étr. — Angl. Parsnip.— Ail. Pastinake. — Esp. Pastinaca. 

 iPort. Pastinaga. — Ital. Pastinaca. 



Pastinaca sativa. — Fam. des Ombelliferes. 

 Indigène. Bisannuel. Racine simple, pivotante; feuilles ailées, glabres^ à folioles 



