DES PLANTES POTAGÈRES. 



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PERSIL. 



Syn.— P. Commun. 



]«oiiis étr.— Angl. Parsley. — Parsley plain. — Ail. Petersilie. — 

 P. einfache.— Esp. Peregil. — l'ort. Salsa. — Itai. Petrosemolo. 

 — Prezzemolo. — Petrosemolo comune. 

 Apium petroselinum» — Fam. des Ombelliferes. 



De Sardaigne. Bisannuel. Feuilles radicales nombreuses^ d*un beau vert, lisses, 

 luisantes, bipinnées, à folioles ovales, incisées; les supérieures à folioles linaires : 

 tige de 1 mètre, dressée, striée, rameuse ; fleurs terminales, en ombelle, blanches, 

 petites. Graine ovoïde, triangulaire, convexe de l'un des côtés, recourbée, marquée 

 de cinq cotes en saillie, brun grisâtre, aromatique. Sa faculté germinative est de 

 3 ans. — Dix grammes contiennent 2,340 graines : le litre pèse 500 grammes. 



Usage. — La feuille qui est aromatique est employée cuite ou crue en assaison- 

 nement. 



Culture.— y. Almanach du Bon Jardinier, 1854, p. 522. 



PERSIL 



A GROSSE RACINE. 



Syn — .... 



^'oms étr. — Ang!. P. Hamburgh. — P. turnip rooted. — AU. 

 Wurzel Petersilie. — Ital. P. grosse radici. 



Variété à racine très grosse et charnue, dont la saveur a de l'analogie avec 

 celle du Céleri-rave et qu'on emploie de la même manière. 



PERSIL 



NAIN TRÈS FBISÉ. 



Syn.— 



^oms étr. — Angî. P. extrà curled. — P. triple curled. — Ali. 

 P. neue spanische feingekruste zwerg. — Ital. P. nano cres- 

 pissimo. 



Variété remarquable par ses feuilles qui sont tellement erispées qu'elles res- 

 semblent à de la mousse, par sa petite stature, et par sa lenteur à monter. 



