DES PLAMES POTAGÈRES. 



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PE-TSAI. 



8yn. — Choc Chinois. 

 ^oms étr. — .... 



Brassica chinensis. — Fam. des Crucifères. 



De la Chine. Annuel. Feuilles ordinairement presque entières, ovales, arrondies, 

 élargies, cloquées, découpées sur les bords, d"uD vert tendre, formant au centre 

 une sorte de pomme allongée et peu pleine. La plante bien développée a l'aspect 

 d'une Laitue romaine et pèse 2 à -3 kilogr., quelquefois elle dépasse ce poids, et 

 Ton assure même qu'en Chine, au nord de Pékin on obtient des Pe-tsai qui posent 

 de 7 à 10 kilogr. Du centre de la pomme sort une tige rameuse haute de 1 mètre, 

 aceompagnée de feuilles amplexicaules lancéolées, terminée par des fleurs jaunes. 

 Graine ronde, lisse, de couleur brun noirâtre et semblalde à celle du chou cultivée ; 

 sa faculté germinative est de 5 années. Dix grammes contiennent 2,450 graines, 

 le litre pèse 600 grammes. 



Usage. — On mange les feuilles cuites comme celle du Chou, elles en ont la 

 saveur quoique moins prononcée, et sont d'une digestion plus facile; on emploie 

 aussi avec avantage les jeunes feuilles comme les Epinards. 



Culture. — V. Almanach du Bon Jardinier, iSol, p. 448. 



' PICRIDIE 



CULTIVÉE. 



Syn.— Terre grêpie. — Terre crépie. — Terra crepola. 

 ^oms étr. — Ital. Terra crepalo. — Latticrepolo. — Cacclalepre. 

 Pîcridium vulgare.— Fam. des Composées. 



De l'Europe méridionale. Annuelle. Feuilles radicales allongées, étroites, longues 

 d environ 0m^i5, élargies vers leur extrémité, légèrement denticulées, d'un vert 

 très blond, légèrement glaucescent à la surface supérieure, d'un vert un peu gris 

 en dessous; tige lisse, haute de Oni,oO, striée, légèrement branchue, munie de 



