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It Surfen. 



93on ben ©urfen ober ßttcumem tjat man biete ©rüelar* 

 ten, bie in $tnfttffjt i£;rer ©röfle, gorm unb garbe feljr üerfdjteben 

 ftnb. Die *or$ügltcr)jien ftnb: 3)ie früt)grüne Sraubengurfe, bie 

 lange grüne unb lange toeife ©d/langengurfe, welcfje beibe fer)r 

 tragbar ftnb, bie gemeine freite ©urfe u. a. m. SWerfwürbig iferer 

 fel;r langen. Srütfjte wegen ftnb bie weisen unb grünen Miefen- 

 gurfen (Non plus ultra, Victoria u. a. m.) — (Sie lieben alle 

 einen lorfern, warmen, feudjtefi Hnb babei recfyt guten SSoben, ber 

 am 6efien fcfjon im @r>ätjar;re bagn vorbereitet wirb. $ferbemift 

 tfi baju ber bejle. ©inb bie 33eete Anfange btf S)Jitte 9)?ai wieber 

 gehörig gegraben, fo werben auf 4 gu§ breiten SSeeten 2 gurcr-en 

 mit ber <§acfe 3 bie 4 3^11 tief gebogen, biefe mit alter Sompoft^ 

 erbe ober furjem, gut verfaultem Dünger aufgefüllt, Die auf ber 

 Jurcfye aufgehobene (Srbe barüber gebogen, wotaird) eine fleine <Sr* 

 b/ör)ung entfielt, biefe mulbenförmig geebnet, bann in biefe 9Jfrübe 

 ein joÜtiefes ©rübdjen gebogen unb alle 6 Soll ein ©urfenfern ge* 

 legt, bie etwa l / 2 ßoli fyoef) mit ßrbe bebeeft werben. ®er)en bie 

 $flan$en ;u btdjt auf, werben bie überflüffigen forgfältig ausgebe* 

 ben unö verpflanzt. Set troefner SBitterung inu| man bie 5urd)en 

 be3 SWorgenS begießen. 



Da bie 5ßffanjen einige ßni branden, btf ftc baf ?aub be- 

 riefen, fo fatin man $wifd)en ben -Setben unb am SHanbe ber -35eete 

 nod) Äopffalat anpflanzen, ber, bif bie ©urfen ftcfj ausbreiten, ge- 

 fd)loffene Äopfe r)at unb abgeräumt werben fann. 5)ian fann ba* 

 bei aud) alle 3 6 to 4 gup einen ©alatftocf 51t Samen fte(;en laffen. 



3u ©amengurfen laft man bie ftfjönften unb glatteften bif 

 zur voüfommenen €Retfc an ben Dtanfen , nimmt bann ben ©amen 

 IjerauS, wäfer/t ir/n im Sßaffer rein auf, bringt L$n jutn Slßtroänen 

 an bie ©onne unb t/e£t if;n auf. 33orl)er fdjon werben bie flehten, 

 unauf gewad)fenen grüßte jum (Stnmacrjen, bie aufgewachsenen ba* 

 gegen jw ©atat verwenbet. S3etbe ftnb, jumal wenn man jte etwaf 

 früt; 51t 3»arfte bringt, fe^r beliebt unb Werben gut bejaht. 



Die ©urfenjudit ift für bie ©egenben, in betten bie $ftanje 

 gut gebebt, ein wichtiger Sultutjweig. 3n foldjett haut man bie 

 ©urfen auf bem gelbe unb treibt einen ftarfen «ganbel bamit. 



