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roett iwn einanber, in geraben Stuten angepflanzt. Xxiü fein JRegen 

 ein, unb man befürchtet ba§ Ue6ern>ad)fen t>er $f(an$en, fo muf? 

 man ba§ S3eet Horner ftatf Begießen, bamtt bie Cßfianjen mit fo stet 

 ffiarjeln al^ moglid) fyerauS fommen. 0lun madjt man in ben 

 3?eif;en, ireldbe fie aufnehmen foüen, 2 ßoü tiefe gurcBen, giefjt 

 Dtefe üolt JÖaffer, fe|t bie Sßflanjen ein, Breitet bie SBuqeln gehörig 

 auS, Bebecft ffe mit feiner (Srbe, unb brücft fte ^ann mit r>en Rauben 

 fefl an, fo baf; ba3 ^erj&latt ber (Srbe gleitf) ju fielen fommt. 

 tgierauf gie§t man fte etn>a3 an, unb toieberl?olt btefe3 einige Sage, 

 Bio man fte^t, bafi fte angenmdjfen ftnb. — 3Jhtß man bie ^flanjen 

 taufen, fo fef)e man barauf, baf fte furj unb ftämmig ftnb, gute 

 SBurjeln f)a6en unb frifcf) ausgesogen mürben, mithin nicfyt lange 

 gelegen tyaben. — 



3)en «Sommer Ijinburd) werben bie ^flanjen einigemal Be* 

 tjacft unb jule^t gehäufelt, aud) bie untern gelBen 33lätter a6ge* 

 Brodten; bie grünen barf man nid)t n?egne(;men, weil fonft bie 

 Häupter in ifjrem 2Bad)6tf)um geftört derben. 9}or bem Räufeln 

 fann man aud) nod) Saudje f)tnjufd)ütien, ober eine ^anb fcoH ®i:p3 

 Beilegen. — (§S toädjft nun fo lange fort, Bi3 firengere Äälte eut* 

 tritt; man muß es be^aI6 nid)t ju frülj abfcfyneiben. Ski gelinber 

 SBitterung fann e§ Bi3 in ben ^o^ember fielen Bleißen. Sie «JJopfe, 

 welche ttid)t jum (Sinmactjen ober $ur ©amenjucfjt Beftimmt ftnb, 

 fann man nod) länger bem 8'rofte ausfeilen, inbem man fcor bem 

 ©ebtaudj jum j£od)en benfelBen in faltem SBaffer ausjic^en laffen 

 fann. — 



3um (Stnmadjen toirb ee> gefdntitten, in einer Sonne ]diid)U 

 loeife mit @alj eingelegt, unb mit einem Stöger feft geftampft. 

 30?and)e legen aud) be£ 92of)lgefd)macfe3 rcegen f)ie unb ba 3)itt 

 unb 3ßad)l)olberbeeren mit ein. 5Öirb e3 reinlid) BeBanbelt unb 

 ba£ (Sinfaljen gut getroffen, fo erlangt e3 balb eine angenehme 

 Sßeinfaure, bie eS ju einem Beliebten SBintergemiife mad)t. — SBttt 

 man früher fd)on gern frtfd)e£ Saucrfraut effen , fo fdjnetbet man 

 fo fctel Äraut, clU man ben folgenben Sag Brausen nüü, mengt e§ 

 mit etfraS <Sal$ unb S)ill ober Äümmel, ßefyrengt e£ mit gutem 

 älktnefftg, unb brüdt e3 in ein ®efä§, n>eld)e3 mit einem Steine 

 ober bergt. 6efd)toert ifi Sag3 barauf fann man e3 J)erau6net;men 

 unb mit ßfftg unbSBaffer, nne baö getoi>fmlicf)e Sauerfraut, fod)en. 

 3>iefe 23el)anblung gewährt ben 23ortl)eil, baf man gletd) von ben 



