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2) b er SDiieten ober be3 2lufbetoahren6 in ©ruben 

 ffiebor man bie ©emüfe in btefelben legt, reinigt man fte von 

 allen uberflüfftgen blättern unb SBurjeln. SSet Surjelge* 

 toächfen fdfjneibet man bie 33Iätter tfyäU bid?* am 2Burjelhal3, 

 theit3 unter bemfelben ab, um ba3 5iu3treiben 5U verhüten. 

 QSeim (Einlegen fcfytcfytet man fte regelmäßig auf- unb neben 

 einanber. Sur a©urjelgett?äc^fe genügt eine Seele von (Erbe. 

 Sei grünem ©emüfe, rreldjeö ^ierburdj unanfetjnltd) ftürbe, 

 muß man vorher ein bünne£ (Strohlager geben unb auf bie* 

 feg bie Srbe Bringen. 3n ©ruben f;alten ftd) bie metften 

 SBurjelgetoädjfe beffer als tm Getier. - 



3) b er Kelter. Olm beften eignen ftd) bie ba$u, bie nicht ju 

 toarm unb ju feucht ftnb. Wart muß fte fleißig lüften unb 

 toenn fid& Seudjtigfeit angehäuft hätte, mit angejünbeten 

 Strofmufchen an ben SBänben herumfahren unb fie fo troef* 

 neu. — 3)te ©artenfrüc^te merben enttoeber in Raufen auf- 

 gefeuchtet, ober in Sanb gefegt, ober auf Stellagen gelegt, 

 ober auch an Selben aufgereiht. £e£tere£ geflieht vorzüglich 

 bei (Snbivten. 33on ßnt ju Qnt muß eine Reinigung ber 

 ©emüfe vorgenommen unb bie am meiften angegriffenen 

 Sremptare entfernt werben. — 



4) ber Kammern unb ©efrölbe. (Sie laffen ftdf> in ben* 

 felben eben fo gut unb oft noch beffer aufbewahren , aU in 

 Oettern, nur muß man fte vor bem Einbringen be§ Srofieö 

 fichern. — Sollte tro§ aller Sorgfalt ber Sroft eingebrun* 

 gen fein, fo muß man fte enüoeber in ©efäße mit fattem 

 SÖaffer legen, ober toag noch ^ e ff er ifi/ ^en Srofi allmätig 

 bei eintretenbem Shauu^etter burd) langfameS unb votfidjti* 

 geö lüften ber Senfter unb Sh^ren au^jiehen (äffen. 5luf 

 {eben Sali muß man fie balb benu§en, ba angefrorne ®e* 

 müfe fid) nicht lange halten. 



Um bie ©emüfe im (Sommer gegen ben (Einfluß ber SB arme 

 ju fd)ü£en, bringt man fte in gute, tiefe Detter, ober fliehtet fte, 

 enttoeber frtfd), tiefte aue> bem ©arten fommen, nüe (Srbfen unb 

 93ohnen, ober ettoa§ abgebrüht, wie Spargel unb 33lumenfohl, 

 ober gefönt, wie 3lrtifd)ofen, in gtäfernc g-Iafdjen mit weitem «£af3 

 unb rüttelt ben Snhalt atlmälig fo feft al3 möglich ein. ®ann wer- 

 ben bie Slafchen gut jugepfroipft unb in ein ©efäß mit fochenbem 



