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über bem SÖaffer abfcfjneibet unb nachreifen latft. (§r Behalt 33a$re 

 feine Jteimfafytgfeit. 



Sie Srimnenf reffe wirb üorjüglicfy aU Salat benust; außer* 

 Dem jebod) aud) mit bem S^tnat jufammen aU ein entwerft frot?I* 

 fdjmecfenbeg ©emüfe genoffen unb häufig in «ßräuterfu^en an* 

 getrenbet. — 



Sie Sultur btefer treffe tjl in geeigneten £agen aufierjl ein* 

 traglich. Sie ©afferbeete, roorin fie gebogen toirb, gewähren ned) 

 Den großen 9iu|en, baß man au3 benfelben fcermtttelji ©chöpfbecfen 

 Das SBaffer jum SSegiefen ber erhöhten 93eete, welche burd) ba3 

 Ausgraben ber Ältnger entfianben finb unb bte man Sännen nennt, 

 erhalten rann. 5luf biefen 3ä(;nen ersteht man bte au^gejetdfynetften 

 ©emüfe, befonbere> 33Iumenfo^I unb Sellerie in ber größten 93cü> 

 fommen^ett — 



55, 33aä)bunge, 53acf)boljtte. 



Sie Sad&Bunge ftnbet fich häufig in ber 9}äJ)e Don CUteHen 

 burd? ganj Seutfdjlanb. Surd) gute ßultur unb Süngung wirb 

 fie wie bie Srunnenf reffe öerebelt unb ber&effert. 9Ran erjtel;t fie 

 unter benfelben SSerhältniffen; xnbef; macht fte weniger 9tnfprüd>e 

 an ba£ ©affer unb erfriert im QBinter nicht. Ser -Unhau unb bte 

 33ehanblung ftimmt faji ganj mit benen ber 93runnenfreffe überein, 

 aud) bebarf fte Der jährlichen Erneuerung, Saburd;, baf man fte* 

 nad) jebem Schnitte etwaS bringt, werben bie Blätter größer unb 

 fd)6ner. 3)te ßnt ber 33enusung ift btefelbe wie bei ber SSrunnen* 

 freffe. 9JJan öerwenbet fte ju Salat, entweber für ftd; aHein ober 

 mit ber Srunnenfreffe ju gleichen Sailen aermifcfjt. Sa fte fel;r 

 Miebt i% gewährt ihr Qlnbau großen 33ortheil. 



56. 23rettMaitrtge treffe. 



Sie breitblattrige Äteffe, ba3 5ßf eff erfraut ober 

 bte Oiautenf r eff e wäd)ft an mehreren Orten in ©übbeutfcfjlanb 

 unb in ber Sd)wei$ auf SBtefen. Sie wädjft, tücnn fte nur einen 

 guten, kräftigen 33oben hat, in jeber ?age. 93?an fäet im grühlinge 

 Den Sagten auf fdfjatttge SBeete unb feöt bie einjährigen $flan$en 

 1 bis 1 ] / 2 5'u# auöeinanber. ®m$f)ttliä) wirb fte burd) SX;ei(ung 

 alter Stocfc, welches im Frühjahre geflieht, turmehrt. Sebenffim- 

 ter wirb bte (§rbe um bie fßflanjen herum aufgerafft unb benfelben 



