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etwa* verrotteter Jünger gegeben. Qllle 3 bie 4 Sahire nimmt man 

 fte fterauS, jert^etlt fte unb bet))jta*t$t fte auf anbere $la§e. 



SMe jungen Steige unb Blätter werben, wie bie ©arten* 

 treffe, ju Salat benufct. 5luj5err>em btenen fte $ur SBiirje mancher 

 Steifen. 9J?an finbet biefe Sßpanje wenig angebaut, fte serbient 

 jebocf) i^rer leidsten ßultur wegen meljr -Serücfftdjttgung. — £a§t 

 man einige Stöcfe ben Sommer l?tnr>urcf) unbefdjnitten , fo treiben 

 fte -33tüt(;enjiengel ben 3 gu£ *j?öl)e unb geben eine 2Benge Samen, 

 welcher ftd) 3 3al)re Ijalt. 



57. Sparer ©aueiflee. 



3n ©uropa würbe biefe Äleeart im 3af)re 1827 befannr. 

 1837 lam man in Sfüttidj juerft auf ben ©ebanfen, fte $ut Speife 

 ju benu|en. 9)2tt ifyrer golbgelben Slume ift fte jugleicfe eine fdjone 

 3terpf(an$e, welche in einem fetten, gut gebüngten33obentrefflid)ge* 

 beifyt. 5Die ^Blattet werben aU Sauerampfer, bie --Blühen aU Salat 

 aerfpetfet. 2tm fdjmacffyafteften ftnb bie SBurjeln, welche ebenfalls als 

 Salat gencffen ober aucf) wie ^üben juterettet unb gcfocfyt werben. 



3)Zan legt bie Meinen eirunben 3^beln ÜKttte 9tpril ent* 

 web er in Steigen auf 33eete, jebe 5 3^tt bon ber anbern entfernt 

 unb V-2 3^H tief ober benutzt fte al§ 3^^f^njen jur Stnfaffung 

 ber SSeete, wo$u fte ftd^ bor allen anbern fdfjttft. 



3ft ber 33oben etwa6 ftfjwer, fo wirb ein wenig Sanb ot>et 

 Äot;Ienftaub mit in bie Surfen etngejireut. $)a§ Sanb wirb ftets 

 locfer unb rein gehalten unb in trotfenen Sommern bae £3eet ftek 

 Big begoffen. — 



3n ber Ie|ten Raffte be3 October ober tut Qlnfange bee Cfto* 

 sember nimmt man bie ^flan^en au§ bem 23obcn, meläjs bann an 

 ben 2öur$etn eine gro£e Qtnja^I Knollen l)aben, bie jur 8*ortpfian* 

 jung bienen. Unter biefen befinben fxdE> meift 4 biefe, rübenartige 

 ©urjeht, welche im ©efdjmatf gro£e 2lel;nlicf)feit mit Spargel 

 fyaben, jebod) weit feiner unb aromattfdfjer fcfjmecfen. Sie werben 

 mit Söaffer unb Salj gefoeftt unb mit einer Sauce tvon frifdBer 

 SSutter unb (Itgelb öerfpeifet. 3br ®enu£ gewährt felbft ben 5*ein> 

 unj> ©utfcfymecf ern Sefriebigung unb ift babei näf)tf)aft unb gefunb. 

 — Sie jur JJortpfianjung beftimmten SSur^eln werben in Sanb 

 etngefd)lagen unb an teiwporirten Orten bi£ gum grübjafire auf* 

 hewaljxt. — 



