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line atteint son maximum dans le réceptacle et les bractées, 

 c'est-à-dire au moment où la fleur et le fruit voni se déve- 

 lopper. 



Dans les capitules entleurs, l'inuline est encore abondante, 

 mais le réceptacle en contient plus que les bractées; les 

 soies du réceptacle, les rayons de l'aigrette, la corolle en 

 renferment aussi. L'ovaire présente alors un embryon en 

 voie de développement; les futurs cotylédons contiennent 

 des sphéro-cristaux eu groupes volumineux; les téguments 

 eux-mêmes en présentent parfois, 



Eufin, au moment où les bractées de l'involucre sont en 

 train de se flétrir et oii la graine est complètement déve- 

 loppée, l'inuline a totalement disparu des bractées, du ré- 

 ceptacle, des soies, et même du fruit. Ce n'est qu'acciden- 

 tellement que se montre parfois un sphéro-cristal isolé, der- 

 nier vestige d'une substance si abondante auparavant. 



Cette disparition complète de l'inuline dans les capitules à 

 maturité montre bien que ce n'est pas un produit d'élimi- 

 nation^ mais une réserve qui ne diffère de celle que contien- 

 nent les racines qu'en ce qu'elle est absorbée presque immé- 

 diatement après sa formation. 



La durée de la réserve et son abondance varient du reste 

 suivant les Composées observées. 



L'Artichaut est un type o\x elle est à la fois en très grande 

 quantité et de longue durée. Il en est de même pour VOno- 

 pordon, la Bardane^ etc. 



Mais aussi cette réserve peut s'épuiser de bonne heure, 

 bien avant la complète maturité du fruit. C'est ce qui a lieu 

 dans le Carduus nutans^ la Centaiirea Cakitrapa, etc., qui, 

 dans leurs capitules sur le point de fleurir, n'offrent plus 

 trace d'inuline. 



C'est par la présence de cette réserve que l'on peut s'ex- 

 pliquer la grande rapidité avec laquelle se développent les 

 capitules de certaines Composées, ainsi que leurs fruits. 



Cette réserve, étant utilisée de bonne heure pour le dé- 

 veloppement des diverses parties de la fleur et du fruit, expli- 



