NOUVELLES RECHERCHES SUR LA CIRCULATION 



SACCHAROMYCES APICULATUS 



DANS LA NATURE 



Par Emîl Clir. HAÏVSEM. 



Dans un mémoire sur les Levures du vin {Comptes ren- 

 dus 1890, t. ex, n" 10, p. 536), M. A. Uommier s'exprime 

 comme il suit sur le Sacch. apiculatus : 



« Son cycle est bien connu : elle apparaît au printemps 

 sur les fleurs des plantes nectarifères, plantes visitées par 

 les abeilles, et les insectes la disséminent sur tous les fruits 

 et la rapportent sur les rayons des mouches à miel, où elle 

 passe l'hiver. » Et il ajoute ensuite qu'on ne possède aucun 

 renseignement certain sur le cycle du Sacch. Pastorianus 

 et du Sacch. ellipsoïdeus. Je suis complètement d'accord 

 avec M. Rommier sur ce dernier point, mais ne le suis pas 

 du tout en ce qui concerne sa communication sur le Sacch. 

 apiculatus. 



En 1880, j'ai donné dans Hedwigia un court aperçu 

 de mes recherches sur cette Levure et sur son cycle dans 

 les différentes saisons de l'année, et, en 1881, j'ai publié 

 un mémoire détaillé sur le même sujet dans mes « Recher- 

 ches sur la physiologie et la morphologie des ferments alcoo- 

 liques » [Compte rendu des traimux du laboratoire de Carls- 

 berg^ Copenhague, vol. 1, résumé français, p. 160 et suiv.). 

 J'arrivai à ce résultat que les fruits mûrs, doux et juteux 



