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§44. Cette observation nous conduit naturellement à envi- 

 sager les substances qu'on rencontre chez les Agarics, et qui 

 à l'instar de la teinture de gayac se colorent rapidement 

 à l'air contenant de l'ozone. Elles sont très fréquentes chez 

 les Agarics, mais la substance type des Bolets, qui se colore 

 en bleu lorsqu'on meurtrit le Champignon, paraît manquer 

 entièrement chez ceux-ci. Seuls les Paxillus ont une chair qui 

 devient bleue, verdâtre ou rougeâtre lorsqu'on la meurtrit. 



Sclionbein a montré que l'extrait alcoolique de cette sub- 

 stance est incolore, mais qu'il se colore instantanément en 

 présence de l'ozone ou si l'on y ajoute un morceau de Cham- 

 pignon, même d'une espèce qui ne bleuit pas elle même. Il en 

 conclut que dans les Champignons il existe une ou des 

 substances qui ont le pouvoir d'ozoniser l'oxygène. N'est-il 

 pas possible que cette substance, qui selon Schônbein a une 

 nature résineuse, se déshydrate avec l'alcool et qu'elle soit 

 moins facilement oxydable dans cet état? 



Beaucoup d'Agarics deviennent rouges lorsqu'on les coupe. 

 Chez quelques-uns, par exemple le Psalliota Immorroidaria, 

 le Lepiota Badhami Berkl., etc., la chair devient alors instan- 

 tanément carmin. D'autres espèces, telles que certaines variétés 

 du Psalliota campestris, le Phlegmaciim purpur'ascens , Vlno- 

 loma cyanites Fr., VInocybe erythrescens, etc., ont ce phé- 

 nomène moins marqué. Les espèces qui deviennent vertes 

 lorsqu'on les meurtrit sont rares [Leptonia incana et euchlora 

 Lasch.) ; celles qui deviennent jaunes, brunes, violettes ou 

 noires dans ces circonstances sont par contre assez fréquentes. 

 Le changement de couleur du latex des Lactaires appartient 

 aussi probablement à la même catégorie de phénomènes. 



§ 45. Phosphorescence (1). — Le surprenant phénomène 

 de la phosphorescence, qui dans le règne végétal compte ses 

 plus beaux exemples parmi les Agarics, doit, d'après les belles 



(1) Voy. Van Tieghem, Traité de botanique, Paris, 1884, p. 185, et aussi 

 PfelFer, Pflanzenphysiologi.e , § 89, oîi la bibliographie du sujet est indiquée en 

 majeure partie. 



