rj-LTl RE HT RÉCOLTE DES CHOUX POMMÉJ^ 



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de Milan, porte encore les noms de Chou à jets, de Chou 

 à rosettes et de Spruyt ou plutôt Sprouîe, pour nous rap- 

 procher de la prononciation flamande. Sa tige, aux points 

 d'insertion des feuilles, se couvre de petites pommes de la 

 grosseur d'une noix (grav. 6) ; et ce n'est pas seulement à 

 Faisselle des feuilles inférieures que naissent ces petites 

 pommes, ainsi que le rapporte la Description des plantes 

 potagères de M. Vilmorin, c'est à Faisselle de toutes les 

 feuilles, même parmi celles de la cime. Quand le Chou de 

 Bruxelles a été semé, et repiqué en temps convenable, ses 

 pommes deviennent très dures; mais quand il provient de 

 graines suspectes et qu'il a été Fobjet d'une culture mal 

 entendue, les feuilles de la rosette ne tournent pas, ou 

 bien, s'il y a exubérance de vie, les pommes deviennent 

 plus grosses que de coutume et restent flasques. 



Le Chou de Bruxelles provient certainement du Chou de 

 Milan, et il n'est pas rare dans le semis et les plantations 

 de rencontrer des pieds qui retournent au type, et dont 

 la cime ressemble parfaitement aux Choux de Milan qui 

 n'ont pu former leur pomme. En fendant les petites têtes 

 du Chou de Bruxelles, on remarque aussi que leur inté- 

 rieur est de la même nuance que l'intérieur des Choux de 

 Milan. 



Culture et récolte des Ckoux pommés. — Les Choux 

 de la troisième catégorie, quel que soit le groupe auquel ils 

 appartiennent, se cultivent à peu près de la même manière. 

 Il n'y a d'exception sérieuse que pour le Chou de Bruxelles. 



Cette fois, comme toujours, la bonne fin dépend du bon 

 commencement, et ce bon commencement, c'est la graine 



