LES CHOUX 



produits précoces. Nous sèmerons aussi à la même époque 

 des races rustiques de seconde saison et tardives qui 

 donnent des pommes d'autant plus fortes qu'on les sème 

 plus tôt. 



Nous réserverons pour les semis du premier printemps, 

 les races sensibles au froid et à la neige, et même des 

 Choux de seconde saison et des Choux tardifs pour rem- 

 placer ceux qu'un hiver exceptionnel aurait détruits. Nous 

 réserverons pour les semis de mai et même de juin, les 

 Choux que nous destinons principalement à la consom- 

 mation de l'hiver et qui ne doivent pommer qu'à l'arrière- 

 saison. 



Tous les Choux (VYork peuvent être semés en août et 

 repiqués avant l'hiver. Dans ces conditions, ils produisent 

 plus tôt nécessairement et donnent de plus belles pommes 

 que ceux des semis de printemps. 



Les Choux d'Allemagne sont moins rustiques que ceux 

 de la catégorie précédente, et nous l'avons appris en pra- 

 tiquant. On fera bien de s'en tenir pour les semis d'arrière- 

 sâison, aux Choux de Brunswick, de Winnigstadt et de 

 Saint-Denis, et de réserver les autres pour le printemps. 

 Toutefois, on voudra bien noter qu'il n'y a pas grand incon- 

 vénient à risquer en hiver un certain nombre d'exemplaires 

 de toutes les races d'Allemagne. S'ils traversent victorieu- 

 sement les temps rigoureux, on récoltera de plus belles 

 pommes; s'ils périssent sous la neige ou autrement, la 

 perte ne sera pas grande et on s'en consolera en ressemant 

 ces mêmes races au printemps. 



Les Choux de Frise ou Choux rouges traversent trè> 

 bien les hivers les plus rudes, ce dont ne paraissent pas se 



