62 LES CHOUX 



leur éclosion, les plaques d*œufs jaunâtres que les papil- 

 lons déposent d'habitude au revers des principales feuilles. 

 Enfin, dans les années de longues sécheresses, il n'est pas 

 rare de voir des pucerons d'un gris bleuâtre attaquer les 

 feuilles de Choux, surtout celles du Chou de Bruxelles et 

 gêner la circulation de la sève au point d'amener un dépé- 

 rissement rapide. Nous dirons, dans le chapitre consacré à 

 ces insectes, comment l'on doit s'y prendre pour les com- 

 battre. 



Pendant certaines années, très favorables aux Choux, la 

 végétation est quelquefois si fougueuse que les tiges s'élè- 

 vent outre mesure et que les pommes ont de la peine à se 

 former. On obvie à cet inconvénient par les moyens que 

 voici : tantôt, on défait les buttes pour exposer à l'action 

 de l'air les tissus tendres et poreux des tiges ; tantôt on 

 incise ces tiges vers leur partie supérieure et l'on y intro- 

 duit un grain de sable, un éclat de bois ou un fétu de 

 paille pour empêcher l'incision de se fermer; c'est une 

 espèce de saignée que l'on pratique; d'autrefois enfin, et 

 ce procédé nous paraît le meilleur, on appuie le pied 

 contre la tige des Choux et on les incline un peu dans le 

 sens opposé aux vents de pluie dominants. On ébranle 

 ainsi les racines et l'on amoindrit par le fait la prise de 

 sève. 



Pendant les années où se produisent des intermittences 

 de journées très chaudes et de journées très pluvieuses, 

 ou bien encore lorsqu'on cultive en terrain léger, brûlant, 

 et que l'on arrose en abondance pour combattre les effets 

 de la sécheresse, les pommes de Choux sont sujettes à se 

 fendre, à se crevasser. Cet accident les déprécie et les 



