LHOLX-FLErRS ET BR0COLI> 



partir de leur base, et forment une espèce de corjmbe ré- 

 gulier; à ce caractère il faut en ajouter un autre qui est la 

 conséquence naturelle du premier; les pédicelles étant 

 étroitement serrés les uns contre les autres, avant la florai- 

 son, perdent leur forme, de\iennent charnus en adhérant 

 les uns contre les autres, et, en général, ne produisent que 

 des rudiments de fleurs avortées. )^ M. Vilmorin ajoute les 

 caractères suivants : — « Ce corymbe ou tête de Chou-fleur 

 est blanc-jaunàtre, atteint des dimensions diflerentes, est 

 plus ou moins serré, a le grain plus ou moins lin suivant 

 les variétés cependant, une partie des fleurs se développent 

 en se désagrégeant, et sont supportées par une tige rameuse 

 qui s'élève à environ l^^-So. Les feuilles sont entières, 

 allongées, légèrement ondulées, renversées en dehors à 

 Textrémité, d'un vert glauque, à pétiole épais et à nervures 

 blanchâtres. La graine est généralement plus petite et de 

 grosseur moins régulière que dans les autres variétés du 

 Chou cultivé. » 



Voici maintenant la définition donnée par >DL Moreau et 

 Daverne : — ce Cette espèce de Chou diff^ère des autres en 

 ce que ce ne sont pas ses feuilles qui forment sa tête, 

 mais bien ses fleurs (ou plutôt ses boutons floraux), qui, 

 avant leur développement, se changent en une masse com- 

 pacte de granulations blanches, charnues, tendres, et d'un 

 manger délicat. Quand cette masse ou cette tête a pris tout 

 son développement, qui atteint jusqu'à 16 ou 20 cent, de 

 diamètre sous une forme convexe, si on ne la coupe pas, 

 il en sort plusieurs rameaux qui développent des fleurs en 

 partie imparfaites, en partie parfaites ; et ces dernières pro- 

 duisent des siliques dont les graines reproduisent l'espèce, » 



