CULTURE DES CHOUX-FLEURS ET BROCOLIS 77 



entia, le Brocoli violet, aussi précoce que le blanc hàtif et 

 peut-être de meilleure qualité. 



ClLTlTlE DE PLEIÎSE TERRE DES ChOUX-FLEURS ET BrO- 



'jjlis. — En 1855, nous écrivions : — a Ces plantes sont 

 onsidérées dans nos campagnes comme des légumes de 

 luxe, difficiles à obtenir, très coûteux, et dont il faut laisser 

 l'entière jouissance aux gens riches ou aisés. Or, c'est là 

 une de ces grosses erreurs que l'on ne s'explique pas. Les 

 Choux-fleurs et les Brocolis n'exigent ni plus de science, ni 

 plus d'habileté que les Cabus. » C'est encore notre avis; 

 seulement, nous ajouterons qu'ils exigent beaucoup plus 

 d'eau. Ce n'est qu'à la condition d'arroser copieusement 

 que l'on obtient des pommes belles et tendres. 



Dans les climats froids de l'Ardenne, où nous avons cul- 

 tivé les Choux-fleurs et Brocolis avec quelque succès, nous 

 semions le petit et le gros Salomon, ainsi que le Brocoli 

 Mammoth, sous châssis en mars pour repiquer en a\TiL 

 Quant au Chou-fleur dur de Hollande, nous le semions sur 

 un bout de plate-bande au commencement d'avril, pour le 

 repiquer en mai. Nous les placions les uns et les autres à 

 une distance de 70 à 80 centimètres, à cause de la vigueur 

 de végétation. Pour ce qui est des soins d'entretien, ils ne 

 différaient de ceux donnés aux autres Choux que par des 

 arrosages fréquents dans la matinée seulement, tant que 

 les nuits étaient froides, et plus tard deux fois par jour, 

 matin et soir, quand, bien entendu, la pluie ne nous en 

 dispensait pas. 



Aussitôt que les feuilles de nos Choux-fleurs et Brocolis 

 se redressaient sensiblement et nous annonçaient ainsi, à 



