LES CHOUX 



leur manière, que les pommes allaient se form-er, nous 

 remuions la terre au pied avec la binette et nous arrosions 

 abondamment avec de Teau coupée d'urine de vache, puis 

 tous les deux jours avec de Teau pure dégourdie au soleil. 

 Quand les pommes avaient la grosseur du poing, nous les 

 recouvrions en cassant à demi les petites feuilles d'inté- 

 rieur qui les entourent. Au bout de deux ou trois jours, 

 les pommes écartaient leur couverture en se développant; 

 alors, nous les recouvrions de nouveau, en rompant à demi 

 les voisines. Bientôt, celles-ci ne suffisant plus, nous étions 

 forcés de rompre les grandes feuilles extérieures, de les 

 rabattre au-dessus des têtes du Chou-fleur et de les y main- 

 tenir au moyen d'une pierre plate. Ces têtes de Chou, ainsi 

 abritées contre la lumière du jour, achevaient de se déve- 

 lopper, et restaient tendres, blanches et serrées. Sans ces 

 précautions, elles eussent jauni sensiblement et durci;|elles 

 n'auraient plus grossi et se seraient écaWées ou écartées 

 pour monter à tleur. 



Dans nos climats doux, les procédés de culture sont les 

 mêmes que dans le Mord, avec celte différence qu'on peut 

 se dispenser de semer sous châssis et, qu'après le repi- 

 quage, il convient d'arroser plus copieusement pendant le 

 cours de la végétation et parconséquent de fumer sans lési- 

 nerie, attendu que l'eau use vite Fengrais. D'ordinaire, le 

 développement des feuilles est moindre que dans les con- 

 trées humides, et il suffit de placer les pieds à 60 centi- 

 mètres de distance. 



Il est d'usage, au m^oment où la tête se forme, d'ou- 

 vrir un bassin autour de chaque pied et d'y verser l'eau 

 des arrosages; nous pensons qu'une butte évasée du 



