CHOUX DE FRISE 



il 



Chou Quintal OU de Strasboup^f OU d'Aurîllac. — 



C'est le plus gros de tous les choux ; sa pomme est sphé- 

 rique, quelquefois un peu déprimée, volumineuse et ferme; 

 ses feuilles sont très amples, d'un vert pâle et sombre, et 

 chargées de nombreuses nervures en saillie; son pied n'est 

 pas très court. Les auteurs du siècle dernier, et d'autres 

 après eux, ont avancé qu'on avait vu des pommes de ce 

 Chou pesant de 40 à 50 kilogr. On nous permettra de ne pas 

 nous arrêter à cette fable; ceux qui l'on inventée n'avaient 

 jamais pesé de Choux, autrement ils auraient su que la 

 plupart des Choux dont nous admirons le volume ne pèsent 

 pas toujours 5 kilogr., et que ceux de 6 et 7 kilogr. sont 

 des raretés à citer. 



Le Chou Quintal est le Chou fourrager et à choucroute 

 des Alsaciens. Il est très tardif. 



Chou tête de mort. — Nous ne Connaissons pas cette 

 race; nous ne la citons que parce qu'elle a été décrite par 

 M. Vilmorin dans les termes suivants : — « Pomme de 

 grosseur moyenne, ronde, très blonde et unie, très régu- 

 lière, très serrée; feuilles extérieures petites, un peu 

 allongées, unies, à nervures blanches, rappelant celles du 

 Cœur de bœuf; pied bas; de la saison du Bacalan. Excel- 

 lente race ». 



§ IIL — CHOUX DE FRISE 



Nous nommons ainsi la tribu des Choux pommés rouges, 

 parce que dans la Frise, on excelle dans leur culture, 

 et que le plus beau Chou rouge est appelé gros Chou 



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