m LES CHOUX 



le Chou que nous avons vu cultiver souvent en Belgique 

 sous le nom de Chou d'Allemagne (grav. 3)^ et qui nous a 

 paru un peu trop sujet à pourrir. 



Chou de Vaug^irard. — Le portrait qu'en donne 

 M. Vilmorin est d'une ressemblance frappante; le voici : 

 — « Pomme ronde, déprimée en dessus, bien ferme et 

 serrée, colorée de rouge brun; feuilles extérieures assez 

 nombreuses, à nervures grosses, peu cloquées, d'un vert 

 particulier, assez intense; pied court. » On peut ajouter 

 que la pomme n'est pas forte ordinairement, mais qu'elle 

 est d'excellente qualité. On cultive cette race pour l'hiver; 

 l'essentiel est donc de la semer tard, vers la fin de mai 

 ou en juin, par exemple, de façon que sa pomme ne soit 

 formée qu'à l'arrière saison. Si la pomme se formait trop 

 tôt, elle résisterait moins à la mauvaise saison. 



Choa trapu de Brunswick. —M. Vilmoiin if en parle 



pas dans sa Description des plantes potagères, mais nous 

 retrouvons dans son Chou à' Alsace seconde saison un signa- 

 lement qui se rapporte au Chou de Brunswick : Pomme 

 aplatie, grosse, serrée, quelquefois légèrement colorée 

 de brun sur le dessus; feuilles extérieures nombreuses, 

 arrondies, assez courtes et dépassant peu la pomme. C'est 

 bien cela; seulement le Chou d'Alsace, dont on nous 

 entretient aie pied. très haut, tandis que celui de notre 

 Trapu de Brunswick est très court. Cette différence ne 

 proviendrait-elle pas de ce qu'on sème le premier en août 

 dans notre climat, tandis qu'on sème le second au prin- 

 temps dans le Nord? 



