LE^ CHonx 



ferme et blanche; tige fort élevée et jetant quantité de 

 feuilles d'un gros vert lisse, A cette heure, le même Chou, 

 d'après M. Vilmorin, a la tête ronde un peu aplatie et les 

 feuilles glauques, c'est-à-dire d'un vert bleuâtre. La res- 

 semblance, on le voit, n'y est déjà plus. 



Pour ce qui est du Chou de Bonneuil, De Combes nous 

 dit qu'il était très hâtif^ à feuille grande, ronde et lisse, 

 d'un gros vert un peu ardoisé, à tige basse, à pomme un 

 peu aplatie, fort serrée et tendre. 



Il est clair, d'après cela, que nous n'avons plus exacte- 

 ment le Chou de Saint-Denis et le Chou de Bonneuil de 

 nos pères, qu'il y a eu croisement et que nous n'avons plus 

 affaire qu'à un métis. Cependant, il y aurait peut être 

 moyen de refaire le Chou de Bonneuil, en semant les pre- 

 mières graines mûres de notre Chou d'Aubervilliers, puis 

 les premières graines mûres provenant de plantes de ce 

 semis, et ainsi de suite pendant un certain nombre d'an- 

 nées, et mieux encore en ne semant les graines en question 

 qu'après les avoir laissé vieillir en sac pendant deux ou 

 trois ans. C'est là, au reste, l'affaire de la physiologie 

 végétale, un peu doublée de hasard. 



Chou de Hollande à pied court, — Pour la forme, la 



pomme de ce Chou ressemble tout à fait à celle du Chou 

 de Saint-Denis, mais elle est moins volumineuse et d'un 

 vert plus faible et plus sombre. La tige qui la porte est 

 assez courte; les feuilles sont en petit nombre; la maturité 

 est plus hâtive. 



Chou de Hollande tardif. — C'est le ChoU Cauve OU 



