par ses dimensions plus fortes, et aussi par ce qu'on If^ 

 récolte quelques jours plus tard. 



Chon Bacalan. — On le connaît encore sous les noms 

 de Chou de Saint-Brieuc, Chou d'Angerville et Chou pommé 

 de Craon. La description qu'en donne M. Vilmorin est par- 

 faite d'exactitude, et nous prenons la liberté de la repro- 

 duire : — K Pomme oblongue, ressemblant par la forme à 

 celle du Chou cœur de bœuf, mais moins pointue; grosse 

 et serrée, pied haut; feuilles amples, hautes, dressées, 

 ondulées sur les bords et un peu dentelées, d'un vert foncé 

 particulier, à nervures assez nombreuses, blanches el 

 douces comme dans le Chou d'York; les feuilles exté- 

 rieures assez nombreuses. 



" Ce Chou rivalise pour la précocité avec le Cœur de 

 bœuf; on en connaît deux races, Tune plus grosse, l'autre 

 plus petite, et qui ne dilTère que par les dimensions. Il est 

 très estimé en Bretagne )>. 



Nous devons ajouter qu'il est très estimé aussi dans le 

 Midi de la France et que les marchés en sont largement 

 approvisionnés au mois de mai, comme nous avons pu 

 nous en convaincre à Toulouse. 



^ II. ™ CHOUX D'ALLEMAGNE 



Nous rangeons dans ce groupe les Choux de Winnig- 

 stadt, de Poméranie, de Fumel, Joanet, de Saint-Denis, de 

 Hollande à pied court, de Hollande tardif, de Vaugirard, 

 trapu de Brunswick, Quintal et Tête de mort. Nous les 

 appelons en général Choux d'Allemagne, parce que les 

 plus remarquables ont été tirés de ce pays. 



