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versées en dehors, très lisses et sans cloqures, nerviire> 

 douces, blanc verdàtre, pied un peu long ou haut. Pré- 

 coce )). 



Chou cabbag^e. — C'est le Chou d'York superflu hàtif 

 de M. Vilmorin, mais il est beaucoup plus connu sous le 

 nom de Cabbage que nous lui maintenons. On doit le 

 considérer comme une sous-variété du précédent; il s'en 

 distingue par une précocité de huit jours, par une pomme 

 moins compacte, plus étroite et plus élevée. 



Chou d^York nain. — Autre sous-variété du Pain de 

 sucre à pied court ef plus précoce encore que le Cabbage. 



€iro§ Chou d^Tork. — Ce Chou est beaucoup plus gros 

 que le Pain de sucre et sa pomme atteint des proportions 

 remarquables. M. Vilmorin constate qu'elle est plus courte 

 et plus renflée que celle du Chou pain. Plus renflée, c'est 

 incontestable, mais plus courte, c'est ce que nous n'ose- 

 rions aftirmer d'après nos propres remarques. M. Vilmorin 

 ajoute que les feuilles extérieures sont plus dressées, d'une 

 étofife plus ferme, moins habituellement pliées en deux et 

 un peu moins lisses chez le gros Chou d'York que chez le 

 Chou pain. 



Petit Cœur de bœuf. — Dans cette variété de Chou 

 d'York, la pomme n'est plus allongée; elle est ramassée 

 et élargie à la base. Il est un peu plus tardif que le gros 

 Chou d'York. 



Gros Cœur de bœuf. — Ti ne diffère du précédent que 



