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LES cHorx 



dans le courant de juin, on repique à demeure le plant de 

 pépinière, en laissant entre les pieds des intervalles de 

 0"^,60 seulement. Fort souvent, au moins dans les localités 

 du Nord, que nous avons habitées, il est d'usage de repi- 

 quer ces Choux d'hiver parmi les pommes de terre pré- 

 coces, entre les buttes. L'arrachage des tubercules équi- 

 vaut à un labourage pour les Choux, qui, à partir de ce 

 moment, restent seuls maîtres du terrain. 



Il va sans dire que les Choux potagers d'hiver affection- 

 nent les terres riches ou copieusement fumées; toutefois, 

 il n y a pas nécessité de les traiter avec un soin particulier 

 eî de butter les tiges en plein été, car on n'est pas pressé 

 de récolter les feuilles, et l'on perdrait sûrement en rusti- 

 cité ce que l'on gagnerait d'autre part. Il est bon que ces 

 plantes végètent avec modestie, qu'elles restent trapues et 

 prennent une consistance ligneuse. N'oublions pas qu'il en 

 est de ces Choux comme des Choux fourragers, et que ceux 

 qui résistent le moins à l'hiver sont précisément ceux qui 

 ont été traités avec le plus d'égards en été. N'oublions pas 

 non plus que si les Choux fourragers donnent leur princi- 

 pale récolte avant l'hiver, nos Choux verts potagers ne 

 donnent la leur qu'après l'hiver, et concluons de cette dis- 

 tinction essentielle qu'il doit y avoir une différence entre 

 la culture des uns et celle des autres. 



On fumera donc modérément les Choux potagers d'hiver, 

 on les sarclera et on les binera au besoin, mais on ne les 

 buttera pas. 



Pour ce qui est de la récolte, on peut rompre quelques- 

 unes de leurs feuilles principales, lorsque la gelée les a 

 attendries; mais le plus ordinairement on attend les mois 



