LES CHOUX 



reste, c'est avec les Choux et les Navets que les Poitevins 

 font ces beaux bœufs gras, si estimés de la boucherie. y> 

 Pour ce qui est de l'engraissement des bœufs et des 

 moutons avec les feuilles de Choux, le fait est hors de 

 doute; mais en ce qui regarde la production du lait, les 

 feuilles en question ont l'inconvénient de lui communiquer 

 une saveur particulière qui le déprécie. On fera donc bien 

 de ne pas soumettre les vaches laitières à ce régime exclusif, 

 et d'alterner avec d'autres fourrages. 



§ II. — GROUPE DES CHOUX POTAGERS. 



Dans ce second groupe de la première catégorie, vien- 

 nent se placer : le Chou vert à grosse côte, le Chou blond 

 à grosse côte et le Chou frangé. 



Cïîoii Tert à grosse côte. — Cette race de Chou, que 

 nous avons cultivée et vu cultiver en Belgique, répond 

 bien à la description que donne M. Vilmorin : tige courte, 

 feuilles lisses à pétioles gros, blancs et charnus, presque 

 entières ou à lobes peu profonds, d'un vert assez pâle, 

 marquées de nervures blanches et assez grosses; seule- 

 ment, nous ne lui connaissons pas de petite pomme très 

 serrée se formant à l'arrière saison. Notre Chou vert d'hiver 

 ne pomme pas; ses feuilles supérieures ne font que se 

 rapprocher et se contourner pour simuler une tête, et 

 seulement quand on l'a semé et repiqué de bonne heure. 

 Mais le plus ordinairement, ce rapprochement des feuilles 

 n'a pas lieu. De Combes désigne cette variété sous le nom 

 de Chou de Béarnais, On cultive en Belgique un Chou vert 



