ont les tissus tendres, sèveux et par conséquent sensibles 

 aux rigueurs du froid. 

 M. Jamet a dit dans son Cours d'agriculture : 

 — « Vous ne vous faites pas une idée du rendement d'un 

 journal (52 ares) de Choux cultivés avec soin ; on ne sau- 

 rait dire combien il donne de fourrage. A peine a-t-on fini 

 d'enlever les feuilles à un bout, qu'il faut recommencer à 

 l'autre. Cela dure quelquefois trois mois, lorsque l'hiver 

 n'est pas trop précoce. J'ai vu une ferme où on nourrissait 

 quarante bêtes à cornes; le métayer avait quatre journaux 

 (2 hectares) de Choux magnifiques; il commença l'effeuil- 

 lage au '1er septembre, et il ne le termina qu'un mois après 

 la Toussaint. Pendant ce temps les animaux ne mangèreni 

 presque pas autre chose, car les prés et les pâtures ne 

 fournissaient guère; on estima que le bétail avait gagné 

 1,000 francs de valeur en ces trois mois. Ce n'est pas tout, 

 le même champ lui donna une nourriture abondante pour 

 tous ses bestiaux pendant les mois de mars et d'avril. Vous 

 savez que les Choux sont consommés à cette époque, lors- 

 qu'ils montent en fleur; on les coupe rez-terre avec une 

 serpe, et on les tranche ensuite avec le même instrument, 

 pour les donner à la crèche. Les animaux aiment beaucoup 

 la moelle, il faut que les troncs soient bien durs pour qu'ils 

 les rebutent. 



a L'effeuillage demande beaucoup de temps, il est coû- 

 teux; mais le Chou se lécoltant par partie ou en entier 

 pendant les deux saisons où le fourrage vert fait défaut, 

 l'amélioration du bétail paie bien la dépense. Avec un peu 

 de paille et une forte ration de Choux, on tient les bêles 

 en meilleur état qu'avec une grande quantité de foin. Du 



