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à la sève une circulation facile. Nous savons bien que dans 

 les contrées où la main-d'œuvre est rare et chère par con- 

 séquent, on ne se souciera point d'introduire le buttage à 

 la main parmi les pratiques culturales des Choux fourra- 

 gers, mais nous n'en persistons pas moins à recommander 

 vivement cette opération comme une des plus essentielles, 

 du moins dans les climats chauds et secs. 



Nous avons déjà dit et nous répétons qu'avec les planta- 

 tions d'automne, on commence la récolte des feuilles vers 

 la fin de l'été ; avec les plantations de la fin du printemps, 

 elle n'a lieu qu'en octobre et novembre, et se poursuit jus- 

 qu'en avril. Il n'y a d'interruption que pendant les mois de 

 janvier et de février. Il est prudent de ne prendre sur 

 chaque pied et à chaque cueillette que trois ou quatre 

 feuilles principales; il est prudent aussi de ne pas arracher 

 ces feuilles en les tirant de haut en bas, car les déchirures 

 faites aux tiges se cicatrisent péniblement dans la saison 

 froide et peuvent compromettre la plantation. Le mieux 

 est de rompre le pétiole ou de le couper un peu au-dessus 

 de son point d'insertion. 



La récolte importante est celle d'octobre et de novembre. 

 Dans certaines années douces et humides, on la commence 

 même dès le mois de septembre, et elle dure ainsi trois 

 mois au lieu de deux. La cueillette de mars et d'avril n'est 

 point comparable à la première ; d'ailleurs on ne saurait 

 compter sûrement sur elle, car les hivers rudes la suppri- 

 ment de temps en temps, et cette suppression est d'autant 

 plus à craindre que la culture a été plus soignée. En voici 

 la raison : les Choux négligés ont la tige coriace ou ligneuse, 

 et la sève y circule mal, tandis que ceux qui ont bien vécu 



