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LES CHOUX 



et là-dessus on arrose légèrement. La levée ne se fait 

 guère attendre. Dès que Ton peut saisir les jeunes plantes 

 avec la main, on les éclaircit de façon à laisser entre elles 

 des intervalles de 2 à 3 centimètres. Ce détail, en apparence 

 futile, a plus d'importance qu'on ne le croit, caries plantes 

 qui n'étouffent pas en pépinière, qui ne s'y étiolent pas faute 

 d'air et de lumière, se développent mieux dans la suite, 

 résistent mieux aux intempéries et produisent plus que les 

 plantes provenant de pépinières négligées. On ne se borne 

 pas à éclaircir, on sarcle au moins deux fois, et au bout 

 de deux m.ois environ, vers la fin de septembre ordinaire- 

 ment, les plants sont assez forts pour être enlevés et trans- 

 plantés. On saisit donc une fourche de fer à trois dents, et à 

 mesure qu'on soulève la terre de la pépinière pour détruire 

 l'adhérence des racines, on enlève les jeunes Choux, et 

 toujours au moment même de la transplantation. Il ne faut 

 pas que l'air dessèche la racine et flétrisse la feuille. 



« îl n'y a qu'une bonne manière de repiquer ou trans- 

 planter les Choux. Elle consiste à se servir du plantoir et 

 du long cordeau. Une personne ouvre les trous à 60 ou 

 80 centimètres de distance, selon le développement que 

 prennent les races cultivées; une seconde personne met le 

 plant dans le trou, de manière à ne pas recourber le pivot, 

 et remplit l'ouverture à Faide d'un plantoir qu'elle ma- 

 nœuvre de la main droite, tandis qu'elle tient le Chou de 

 la main gauche. 



« Avec le repiquage d'automne, on prend nécessaire- 

 ment de l'avance, et dans le courant de l'été suivant, on 

 peut déjà demander de la feuille aux Choux, pour la con- 

 sommation du bétail. 



