LES CHOUX 



les soigne-t-il avec une attention toute particulière. » 



Il n'y avait dans ces assertions rien d'exagéré, et, en ce 

 temps-ci, vous ne seriez pas en peine de trouver des fer- 

 miers qui mettent les Choux cavalier au-dessus de tous les 

 fourrages verts, pour la nouriture des bœufs et des mou- 

 tons. Ces Choux, cultivés dans de très bonnes conditions, 

 peuvent fournir un rendement d'environ 80,000 kilogr. par 

 hectare, c'est-à-dire deux fois plus que le Maïs fourrager, 

 et quatre fois plus que le Trèfle incarnat ou faroiich. Mais 

 gardons-nous bien de nous laisser étourdir par ces pro- 

 messes splendides ; tous les climats et tous les terrains ne 

 réalisent pas indistinctement les conditions voulues pour 

 atteindre un pareil rendement. Le Chou exige une atmos- 

 phère plus souvent humide que sèche, une certaine unifor- 

 mité de température, des terres fortes et fumées copieuse- 

 ment, ou bien encore des défriches récentes, de bonne 

 qualité. Les climats secs, les terrains poreux et brûlants ne 

 sauraient convenir aux Choux cavalier et autres, à moins 

 cependant que ces terrains ne soient faciles à irriguer. 

 Ainsi, l'Angleterre est nécessairement le pays par excel- 

 lence pour la culture du Chou; et, chez nous, la Bretagne, 

 la Normandie et la Flandre ont, sous ce rapport, des avan- 

 tages que personne ne songe à contester, et qu'on ne ren- 

 contre autre part qu'accidentellement, de loin en loin. Il 

 ne faut pas plus demander à la Champagne et à la Provence 

 de produire les Choux fourragers du littoral Breton, que 

 nous ne demandons à ce littoral de produire des vins de 

 Bouzy ou des olives. 



Chou caulet de Flandre. — C'est une sous-variété du 



