r H ( U: X K O U K H A ir E R < 



accroissement plus considérable quand on cueille celles de 

 la base. » 



Les personnes qui ont visité, par exemple, les départe- 

 ments de Maine-et-Loire et de la Loire-Inférieure, où le 

 Chou cavalier abonde dans les champs et les jardins, n'au- 

 ront pas de peine à le reconnaître dans la description qu'on 

 vient de lire. Nos populations de l'Ouest ont cette plante en 

 grande estime, pour les raisons que voici : Elle donne un 

 fourrage vert considérable, très recherché du bétail ; elle 

 fournit, en outre, au cultivateur, des feuilles qu'il ne dé- 

 daigne point pour sa nourriture, bien qu'elles ne soient pas 

 délicates ; enfin, elle prospère dans ces contrées et résiste 

 bravement à l'hiver. La considération dont jouit le Chou 

 cavalier est certainement méritée, et nous remarquons avec 

 plaisir que sa culture tend chaque année à gagner du ter- 

 rain. Mieux vaut tard que jamais. Tl y a plus d'un demi-siècle 

 que Parmentier la conseillait vivement; il écrivait alors les 

 lignes qu'on va lire : 



— « Un cultivateur anglais, M. Badders, a prouvé, par 

 l'expérience, que les Choux sont de beaucoup préférables 

 aux turneps pour engraisser le bétail. Il y a, selon lui, 

 soixante-quinze pour cent à gagner, relativement à la quan- 

 tité, et il faut trois fois moins de temps. L'effet des Choux 

 est de distribuer la graisse plus également, 



« Les animaux de la ferme de M. Scroop ont extraordi- 

 nairement prospéré depuis qu'il leur donne des Choux. 

 Aujourd'hui il n'engraisse plus ses bœufs et ses moutons 

 que par leur moyen. Les avantages qu'il a retirés de leur 

 culture dans les années de sécheresse sont incalcula- 

 bles. Il leur doit la plus grande partie de sa fortune ; aussi 



