« LES CHOUX 



visés en trois groupes : 1» Choux fourragers; 2° Choux 

 potagers; 3° Choux frisés propres à divers emplois. 



§ 1. — GROUPE DES CHOUX FOURRAGERS 



Dans ce groupe, nous plaçons : le Chou cavalier, le Chou 

 caulet de Flandre, le Chou branchu du Poitou, le Chou 

 rnoellier, le Chou de Lannilis et le Chou vivace de Dau- 

 benton. Ce sont les seules races dignes d'être recomman- 

 dées pour la grande culture. Il nous reste à les examiner 

 successivement dans l'ordre où nous les avons placées. 



Chou cavalier. — On le connaît encore, d'après M. Vil- 

 ^^iT^ morin, sous les noms de 



grand Chou de Bretagne, 

 Chou arbre, Chou vert, Chou 

 sans tête, Chou arbre de La- 

 ponie, grand Chou à vache et 

 Chou asperge. Le même au- 

 teur le décrit de la manière 

 suivante i^grav. 1) : « Tige 

 haute de 1^^\60 à 2 mètres 

 et plus, feuilles longues de 

 0™,60 à 0«i,80, presque en- 

 tières à la partie supérieure, 

 arrondies, à pétiole ordinai- 

 rement nu, mais souvent ac- 

 compagné d'oreillettes épais- 

 ses; unies, d'un beau vert: 

 disposées sur toute la longueur de la tige, qui prend un 



Grav. 1. — Chou cavalier. 



