LES CHOUX 



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CULTURE ET EMPLOI 



Plan de l'ouvrage 



Pour les botanistes, le genre Chou (Drassica) ne com- 

 prend pas seulement les espèces et variétés fourragères et 

 potagères que nous cultivons dans nos champs et nos jar- 

 dins sous le nom de Choux; à leurs yeux, le colza, la na- 

 vette, la moutarde noire, le navet, sont autant d'espèces 

 distinctes de ce genre. Nous n'entendons pas, on le pense 

 bien, critiquer cette classification, mais nous avons le 

 regret de ne pouvoir Tadopter : !<> Parce qu'elle nous con- 

 duirait plus loin que nous ne voulons aller dans cette mo- 

 nographie; 2o parce qu'elle contrarierait à l'excès les habi- 

 tudes reçues et qu'elle jeterait inévitablement la confusion 

 et l'obscurité dans l'esprit des lecteurs auxquels nous nous 

 adressons. 



