8i LES CHOUX 



ches au potager pour Ty repiquer. Cette préparation con- 

 siste à labourer les planches en question et à placer des 

 coffres de jardinier sur cette terre labourée. Après cela, on 

 donne un coup de râteau dans l'intérieur des coffres et on 

 charge le terrain nivelé de A ko centimètres de terreau, 

 ou à défaut de terreau, d'un mélange d'excellente terre et 

 de vieux fumier. Une fois ces préparatifs terminés, on lève 

 les jeunes plants de Choux-fleurs avec la bêche et on les 

 transporte près des coffres . Alors, on saisit les Choux de 

 la main gauche un à un et on les enterre jusqu'au collet 

 dans des trous que Ton ouvre dans le terreau avec l'index 

 de la main droite, et à 7 ou 8 centimètres l'un de l'autre. 

 Aussitôt après, on donne un coup d'arrosoir, et il va sans 

 dire que l'on continue les arrosages aussi longtemps que 

 la sécheresse l'exige. 



Dans la dernière semaine de novembre, le plus habi- 

 tuellement, on prépare d'autres planches sur lesquelles ou 

 met d'autres coffres et aussi un lit de terreau, comme pré- 

 cédemment, et l'on y retransplante les Choux des premiers 

 coffres un peu moins serrés qu'ils ne l'étaient d'abord. Les 

 jardiniers font cela pour que la végétation n'aille pas trop 

 vite, et pour endurcir le plant ^ expression très juste que 

 les physiologistes n*ont pas encore remarquée. 



Dès que les premières gelées se font sentir, on se hâte 

 de mettre les châssis sur les coffres. On les tient fermés la 

 nuit, et le jour, on les tient soulevés par derrière pour 

 donner de l'air aux Choux-fleurs. A mesure que le froid 

 augmente, on prend mieux ses précautions contre lui. 

 Ainsi, on couvre les châssis d'un paillasson simple ou de 

 plusieurs paillassons, et quand l'hiver devient très rude, on 



