CULTURE FORCÉE DES CHÛUX-FLEURS «3 



établit des accots autour des coffres jusqu'à la hauteur des 

 panneaux. On donne le nom d'accol à un lit de feuilles ou 

 de litière sèche d'environ 40 centimètres d'épaisseur. Puis 

 dans la journée, dès que la température remonte et que le 

 soleil parait, on enlève les paillassons et Ton donne pru- 

 demment un peu d'air pendant les meilleures heures de la 

 journée. Cependant, d'aucunes fois, la saison est si âpre et 

 le froid tellement vif qu'il est impossible de donner de l'air 

 et de la lumière aux plantes ; il faut les tenir cachées des 

 semaines entières. Ce sont heureusement des cas excep- 

 tionnels, mais nous le répétons, ces cas se présentent, et à 

 la suite de cette longue et pénible captivité, il importe de 

 ne pas aérer et de ne pas éclairer les Choux-fleurs trop 

 brusquement. On doit ménager les transitions, c'est-à- 

 dire n'éclairer et n'aérer que par degrés, très faiblement 

 d'abord. 



Au commencement de février, les primeuristes qui ont 

 fait des laitues sous châssis, ont des coffres disponibles. 

 Or, c'est dans ces coffres, après avoir donné un coup de 

 bêche au terreau, que l'on transplante une partie, des 

 Choux-fleurs pour la troisième et dernière fois, c'est-à-dire 

 à demeure. On laisse l'autre partie composée de gros Sa- 

 lomon pour le mois suivant, afin de les mettre en côtière 

 et d'échelonner la production. On fait la transplantation au 

 plantoir sur deux rangs, en haut et en bas du coffre, à 20 

 centimètres à peu près des bords, et, entre les deux lignes 

 de Choux-fleurs, on sème de la carotte courte de Hollande, 

 ou bien on plante de la laitue gotte ou de la laitue Georges. 



Cette opération exécutée, on replace les châssis, que 

 l'on soulève le jour, que l'on ferme la nuit. Souvent même, 



