LES CHOUX 



savait en vérité comment les prendre et les tenir pour les 

 repiquer sans les rompre. Cette difficulté devait rebuter 

 quelque peu les cultivateurs et les a rebutés en effet. Il 

 faut ajouter à cela un autre inconvénient, c'est que le Chou 

 Chinois est très sujet à s'emporter et qu'il ne forme pas 

 la pomme comme on le voudrait. Ces deux raisons ne 

 doivent pas toutefois nous le faire abandonner, parce que 

 ses feuilles, m.ème non pommées, sont excellentes et que 

 les plus difficiles peuvent, à la rigueur, s'en contenter. 



Culture du Chou cmNOis. — On peut semer ce Chou à 

 deux époques de l'année, en avril ou mai, soit en place, 

 soit en pépinière, et en août. Les derniers semis sont ceux 

 qui réussissent le mieux. Si nous semons en pépinière, 

 nous arrachons nos jeunes Choux dès qu'ils ont 8 ou 9 cen- 

 timètres, et, pour cela, nous nous servons d'un miorceau 

 de bois effilé ou du manche d'une fourchette en fer, et 

 nous opérons une pesée afin de les soulever. Nous les 

 repiquons à 15 ou 20 centim.ètres de distance l'un de 

 l'autre, sur une planche ordinaire du potager; nous pres- 

 sons légèrement la terre avec la main autour du collet, et 

 nous arrosons. En opérant ainsi, la reprise se fait bien, 

 surtout si l'on a eu la précaution de repiquer les plants 

 au déclin du jour, alors que la chaleur du soleil n'a plus 

 la force de flétrir les feuilles. On continue les arrosages 

 deux fois par jour, matin et soir, pendant une semaine, à 

 moins, s'entend, que le temps ne soit à l'humidité. 



Lorsque les jeunes Choux se développent et semblent à 

 la gêne, on enlève la mxoitié des plants pour donner de 

 /espace aux autres, et l'on se sert des Choux arrachés 



