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LES CHOUX 



souvent, si Ton veut de beaux et abondants produits. En 

 procédant de la sorte, vous obtiendrez une vigoureuse vé- 

 gétation de première année, une belle et forte racine. — 

 Si Ton voulait du plant à repiquer, au lieu de laisser entre 

 les pieds 80 centimètres d'intervalle, on n'en laisserait 

 que 40 et on dédoublerait au mois de septembre. — Le 

 repiquage des jeunes Crambés réussit difficilement tandis 

 que les plants de quatre mois et plus reprennent fort bien, 

 quelle que soit la saison où on les transplante. 



N'ayez nul souci de vos Crambés pour l'hiver; ils ne 

 courent de dangers que dans les terres argileuses ou trop 

 mouillées; ils n'y gèlent pas; ils y pourrissent. 



Au printemps de la seconde année, vous sarclerez et 

 binerez comm.e précédemment, et après chaque binage 

 vous éparpillerez un peu de terreau dans le voisinage des 

 pieds. Cette pratique n'est pas de rigueur, mais elle a des 

 avantages et c'est pour cela que nous la recommandons. 



Au commencement de la troisième année, dès que les 

 feuilles se montrent, il faut se méfier des altises et songer 

 à la récolle. Les feuilles de Crambé ne sont comestibles 

 pour l'homme qu'à la condition d'être étiolées. 



Il y a plusieurs manières d'étioler, et malheureusement, 

 on a commencé par adopter les procédés les plus coûteux. 

 C'est ce qui a découragé beaucoup de cultivateurs. On a 

 pris des cylindres en terre cuite, avec couvercle à là partie 

 supérieure, ou des caisses élevées s'ouvrant aussi par le 

 haut, et l'on a appliqué ces cylindres ou ces caisses sur 

 les pieds de Crambé, de manière à les tenir dans une obs- 

 curité profonde. Lorsque les jeunes pousses étiolées avaient 

 de 20 à 30 centimètres, ce dont on pouvait s'assurer en 



