KMPLOl DES CHOI X A TITKE DE FOl'RKAGE VERT IH 



pendant deux mois environ. Nous avons pris le chiffre de 

 la récolte de M. Rieffel, à Grand-Jouan. Dans l'Ouest, on 

 ne l'atteint pas toujours; on calcule ordinairement sur 

 30,000 kil. de feuilles de Chou cavalier, auxquelles il faut 

 ajouter les tiges qui pèsent cà peu près le quart des feuilles, 

 ce qui porte le total à 375 quintaux métriques de nourri- 

 ture ou 37,500 kilos. En retour, nous ferons observer que 

 les Anglais, au rapport d'Arthur Young, obtiennent par 

 hectare un produit moyen de 90,000 kilos en plantant de 

 14',000 à 18,-400 pieds par hectare, tandis que les cultiva- 

 teurs de l'Anjou en mettent de 27 à 33,000. En Alsace, 

 l'hectare de Chou quintal, planté à raison de 10,000 pieds 

 par hectare, rend 40,000 kilogr. 



Les moutons sont très-avides de feuilles de Choux, et 

 les engraisseurs se félicitent des résultats qu'ils obtiennent 

 avec ce régime. Pour ce qui est de la ration journalière à 

 leur donner, on la fixera au quadruple ou au quintuple du 

 poids de foin sec donné habituellement, puisque 4 ou 5 kii. 

 de feuilles ne réprésentent en valeur nutritive qu'un kilo 

 de ce foin. 



Les lapins, on le sait, recherchent beaucoup aussi les 

 feuilles de Choux, et c'est parce que ces feuilles constituent 

 leur nourriture habituelle que Ton applique aux lapins de 

 clapier, le nom de lapins de Choux. Il faut reconnaître en 

 même temps que l'épithète a quelque chose d'insultant et 

 caractérise une chair de qualité inférieure. Assurément, les 

 lapins de Choux ne valent pas ceux de garenne; toutefois 

 il y a un moyen d'élever leur niveau : c'est de suspendre 

 l'emploi des feuilles de Choux cinq ou six jours avant de 

 les tuer, de remplacer ces feuilles par des carottes, du se- 



