Des couches à clta:njji^:ion<^ . foj 



on fait un trou de àcii^ pieds de profondeur siiÉ 

 trois de large et six de long , et on jette ces 

 pailles qu OH recouvre de trois pouces de terre 

 ou de terreau gras , pris des couclies dernière-» 

 ment démolies. Comme Taffaissement est fort 

 considérable , il faut que la totalité excède de 

 six pouces la terre voisine. Deux ou trois mois 

 après , ou aura beaucoup de cliampignons. On 

 fait ces couches ordinairement au mois de.jan-» 

 yicr, et quand elles donnent , elles continuent 

 pendant deux ou trois mois si elles sont bien 

 exposées : dans les temps de sécheresse , on ar-» 

 rose de temps k autre. Comme ces différentes 

 pailles sont remplies de graines de mauvaises 

 Jierbes et de quelques grains, il se forme, sur 

 cette couche sourde, un tapis épais de verdure 

 qu'il faut laisser se consommer sans y toucher; 

 les champignons ne tardent pas ensuite à se 

 faire voir de toutes parts. Ceux qui en pro-^ 

 Tiennent, sont ordinairement petits , b:ancs , 

 fermes, cassans et d'une odeur fort douce ; le 

 ver s'y met rarement. 



Lorsqu'on défait des couches ordinaires peur 

 les^ primeurs , et pour tout ce. qui ne vient pas 

 en pleine terre , il faut avoir eu soin d'amasser 

 une grande quantité de crottin , et avant de pla^ 

 cer le dernier lit de fumier sur lequel doit être le 

 teiTeau, on met une bonne épaisseur de ce crottin. 

 Depuis le mois de septembre jusque vers les ge'» 



