des plantes potagères. i63 



fiaîcliit les racines , à qui on coupe les feuilles ^ 

 et quelques unes qu'on repique saas y toucher. 



Plantes qu^oii seme en place et qui y restent. 



On sème en place les panais , les carottes , 

 navets , raves, betteraves , chervis , scorso- 

 nères 5 salsifis , le persil , le cerfeuil , la corne- 

 de-cerf, le cresson alenois, la pimprenelle , la 

 poirée à couper, le pourpier, l'oseille, la pa- 

 tience , les ëpinarcls , la chicorée sauvage , les 

 laitues a couper, les mâches , les raiponces , les 

 pois , les fèves, l'ail, l'oignon, l'échalotte. On 

 pourroit bien repiquer des panais , des carottes , 

 des betteraves ; mais , comme ilfaudroit les tirer 

 de terre' avec leurs racines longues , et les met- 

 tre de manière à ce qu'elles ne soient ni cas- 

 sées , ni retournées, ce qui seroit très-difficile, 

 il vaut mieux semer en place et éclaircir le 

 plant. 



Plantes qucn transplante. 



Les cardes poirées , céleri , chicorées blan- 

 ches et laitues tant à cuire qu'à pommer, à 

 moins qu'elles n'aient été semées clair ou éclair- 

 ci es , alors elles deviennent magnifiques; les 

 melons, les concombres, les potirons, les ci- 

 trouilles. 



