3 1 4 TTas>aux du mois de Juin . 



Ce mois passé il seiolt trop tard de semer 

 des concombres pour rarriëre-saisoii ^ on com- 

 mence à cueillir les cornichons pour les confire 

 au vinaigre. 



On peut semer des carottes, qui auront le ' 

 temps de se fortifier contre le froid auquel elles 

 résistent ^ et à manger en mai suivant , temps 

 où elles seront bonnes. 



Si les oeilletons d'artichauts plantés en mars 

 ont réussi , on en fera F usage qui sera indiqué 

 au mois suivant. 



On continue la récolte des asperges, si elles 

 sont bien nourries ; mais il ne faut pas couper 

 toutes celles qui poussent foiblement, car ou 

 les empêche de profiter en pied , et on les 

 épuise. 



Jusqu'à présent on a du semer du basilic; on 

 peut en semer encore pour en avoir de frais; il 

 lui faut de fréquens arrose mens. 



Si on a semé des capucines en lionne exposi- 

 tion, et qu'on les ait soignées, on peut déjà en 

 cueillir des fleurs pour les préparer au vinaigre. 

 C'est la fieur encore en bouton, qu'après la moitié 

 de son accroissement avant d'épanouir, on appelle 

 câpre-capucine, et qui se confit comme la vraie 

 câpre , de la manière suivaiite : 



On laisse d'abord flétrir à l'ombre , pendant 

 quelques jours , les boutons de capucines cueillis 

 dans leur demi-grosseur ; on les presse ensuite 



