532 Travaux du mois de Juillet, 



leur n'est plus si ylve, et où la fraîcheur des 

 nuits empêche la fermentation. C'est par cette 

 raison que les légumes mis dans im endroit frais , 

 comme dans une cave qui ne seroit pas humi- 

 de, aprcs les avoir battus, n'y deviennent pas 

 Terreux , tandis que d'autres portés au grenier 

 en même temps , le sont. 



Pour soustraire les légumes à la voracité du 

 charançon , qui les perce avec sa trompe , et 

 qui souvent n'en laisse que le son ou l'écorce , 

 il faut mêler quelques fleurs de sureau dans le 

 tas , et en mettre un peu a la surface : cette 

 odeur l'éloigné. 



Quand la fleur du cardon est passée , et que 

 la tète est parfaitement scche , on récohe la 

 graine. On peut différer de la cueillir, car les 

 graines sont en sûreté dans leurs loges , et n'en 

 sortent pas d'elles-mêmes ; elles s'y conservent 

 beaucoup mieux , et sont bonnes à semer pen- 

 dant dix ans. Pour que cette graine soit bien 

 nourrie , il ne faut laisser aux plantes que les 

 plus fortes tctes , les incliner un peu pour que 

 la pluie n'y pénètre pas, et ne pourrisse pas la 

 graine. Les pieds qui ont donné des graines 

 peuvent en rapporter plusieurs fois, et la bouté 

 de la graine est estimée en raison de la vétusté 

 du pied qui la porte. 



La maturité des haricots varie selon les es- 

 pèces et le temps où ils ont été semés. Pour les 



