T ravaiix du mois de Juillet, 553 



récolter, il faut attendre en général que la plante 

 ait perdu toutes ses feuilles et que les gousses 

 soient parfaitement sèches : on les arrache alors 

 par un beau temps. Il y a des espèces dont les 

 fruits mûrissent à mesure ; il faut alors cueillir 

 les gousses à raison de leur maturité , autrement 

 on courroit risque d'en perdre beaucoup. Aucun 

 insecte n'attaque ce légume , et si on le garde 

 dans son étui , c'est pour lui conserver la vertu 

 productive qui ne dure que deux ans. 



Si on veut avoir des haricots jusqu'aux pre- 

 miers froids , on peut encore en semer quel- 

 ques uns. 



On récolte la graine d'anis pur, si on en a 5 

 comme il sera dit au mois prochain. 



On en fait autant de la graine de bourrache. 



Si on a destiné des artichauts à grener , ils 

 ont du être nettoyés et débarrassés des derniers 

 fi'uits venus qu'on nomme ailes , afin que la tête 

 recevant plus de sève soit mieux nourrie. Pour 

 empêcher l'eau d'y pénétrer , il faut attacher les 

 pommes en opposition au côté d'où vient la 

 pluie , comme il a été dit des cardons ; et 

 comme cette graine ne se détache pas non plus 

 d'elle-même, on peut la laisser bien mûrir et 

 sécher sur la plante. 



Pour conserver des fonds d'artichauts pour 

 1 hiver, il faut d'abord éclater de force leurs 

 tiges , sans les couper , parce qu'alors elles re- 



