34 2 Travaux du mois (TAoût. 



On sème du cresson tous les huit ou dix jours , 

 des rayes , des radis , et autres graines de sa- 

 lade , pour n'en pas manquer. 



Si on a bien soigné le plant des poireaux , 

 ©n doit en avoir dans un mois d'assez forts à 

 faire blanchir. Voici la manière prompte et 

 avantageuse pour y réussir ; en les plaçant , il a 

 d'abord fallu les mettre à distance coiîvenable; 

 puis , sans les arracher , on les déchausse jus- 

 qu'aux racines d'un côté, en commençant par 

 le premier rang ^ on les couche dans le creux , 

 et on les recouvre dans la terre qu'on meut en 

 creusant la seconde rangée , en sorte qu'il ne 

 paroît en dehors que le vert de la plante, dont 

 toute la tige blanchit et s'allonge au point 

 qu'elle pourrolt encore être couchée de nouveau. 

 On peut aussi ^ quand la plarâche n'est pas asses^ 

 garnie, ou qu'on veut remplojCj*a autre chose , 

 lever les poireaux pour les transporter dans de 

 profonds sillons peu distans entr'eux , où les 

 plantes se touchent et sont cachées jusqu'au 

 bout de leurs tiges. 



Lorsqu'on certain nombre de coques , qui 

 portent la graine de poireau , paroissent ou- 

 vertes, on coupe les tètes qui les portent, on 

 les amoncelé en tas un jour ou deu\ , pour 

 q 'elles fermentent un peu, ce qui achève de 

 mûrir la graine ; on froisse ensuite les têtes 

 entre les mains 5 on vanne le tout poui^ en sé- 



